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Évaporateur Basse Température Industriel

Technologie avancée de concentration sous vide pour préserver la qualité des produits

Notre évaporateur basse température haute performance est conçu pour la concentration sous vide des jus de fruits, produits laitiers, boissons végétales et extraits naturels. La concentration à basse température préserve les vitamines, les nutriments et les saveurs naturelles sans altération thermique.

Type: Évaporateur sous vide à basse température

Application: Jus de fruits, produits laitiers, extraits végétaux, boissons

Avantage: Préservation des qualités organoleptiques et nutritionnelles

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Caractéristiques principales de l'Évaporateur Basse Température

Concentration sous vide à basse température : 18-24°C
Préservation totale des vitamines, enzymes et composés aromatiques
Capacité d'évaporation : 100 à 1 000 litres/heure selon configuration
Concentration jusqu'à 60-67° Brix selon le produit
Consommation énergétique réduite grâce au système sous vide
Évaporation en simple effet avec régulation automatique
Construction entièrement en acier inoxydable AISI 316L qualité alimentaire
Certifications : CE, FDA, EHEDG, 3-A Sanitary Standards, ISO 9001
Contrôle PLC avec interface HMI tactile 15" et enregistrement des données
Nettoyage automatique CIP intégré

Description complète

Notre évaporateur basse température représente l'excellence en matière de concentration douce des produits sensibles à la chaleur. Conçu pour préserver les caractéristiques organoleptiques de la matière première tout en permettant une concentration optimale, il garantit une qualité supérieure du produit final.

La technologie sous vide permet l'évaporation de l'eau pure ou de l'alcool à des températures basses (+18/24°C), laissant intactes les caractéristiques organoleptiques du produit traité et l'équilibre entre les différentes substances en solution.

Le système contrôle et régule automatiquement la température correcte du produit pour obtenir les meilleures performances d'évaporation. Cette solution permet une réduction considérable des coûts d'investissement car l'évaporation se produit en simple effet.

Données techniques de l'Évaporateur Basse Température

Paramètre	Spécifications
Type de machine	Évaporateur sous vide basse température
Capacité d'évaporation	100 - 1 000 L/heure (eau évaporée)
Température d'évaporation	18-24°C (réglable)
Degré Brix maximum	60-67° Brix selon produit
Pression de vide	10-50 mbar absolu
Consommation énergétique	25-220 kW selon capacité
Pression de service	Jusqu'à 6 bar
Matériaux en contact	AISI 316L, EPDM, NBR, PTFE
Consommation eau de refroidissement	2-10 m³/heure
Niveau sonore	70-78 dB(A)

Fonctionnalités avancées et DÉTAILS

Caractéristiques standards	Modules optionnels
Échangeur à plaques/tubulaire haute efficacité	Système de récupération d'arômes intégré
Régulation automatique de température et vide	Contrôleur de concentration en ligne par réfractométrie
Nettoyage CIP automatique	Système de prétraitement par filtration
Batterie à ailettes séparée pour refroidissement	Contrôleur de pH et conductivité en ligne
Interface utilisateur tactile 15"	Connexion Ethernet et supervision SCADA
Enregistrement des paramètres HACCP	Système de traçabilité complet
Pompe à vide haute performance	Échangeur régénérateur pour économie d'énergie
Protection IP66	Carénage hygiénique complet

DÉTAILS des fonctionnalités

Évaporation sous vide douce

L'évaporateur fonctionne sous vide pour permettre l'évaporation de l'eau à basse température (18-24°C), préservant ainsi les composés thermosensibles comme les vitamines, les enzymes et les arômes. Cette technologie permet une concentration douce sans altération thermique du produit.

Avantages par rapport à la filtration membranaire

Comparé à la filtration membranaire, cette technologie nécessite un prétraitement moins contrôlé, atteint des niveaux de concentration plus élevés avec des coûts réduits, demande une maintenance plus simple (pas d'échange périodique de membranes) et permet un nettoyage chimique plus facile et économique.

Automatisation et contrôle avancé

Le système de contrôle PLC avec interface HMI tactile permet une gestion précise de tous les paramètres du processus. La régulation automatique de la température et du vide garantit des conditions opératoires optimales pour chaque type de produit. L'enregistrement automatique des données assure la traçabilité et la conformité aux normes HACCP.

Domaines d'application

Notre évaporateur basse température est adapté à diverses applications dans l'industrie alimentaire et pharmaceutique :

Jus de fruits et nectars - Concentration sans dommage thermique préservant fraîcheur et saveurs
Produits laitiers - Concentration du lactosérum, lait, protéines laitières
Boissons végétales - Lait d'amande, soja, avoine, riz
Extraites naturels - Extraits de plantes, algues, levures et ferments
Boissons alcoolisées - Bière, vin, spiritueux, distillats de plantes

Avantages de la concentration basse température

Préservation nutritionnelle optimale

L'absence de traitement thermique intense préserve les vitamines, enzymes, antioxydants et autres composés bioactifs sensibles à la chaleur, garantissant un produit final de qualité supérieure avec des propriétés nutritionnelles intactes.

Qualité organoleptique exceptionnelle

Les saveurs, arômes et couleurs naturelles des produits sont parfaitement préservés, sans développement de goûts de cuisson ni caramelisation. Le produit concentré conserve le profil sensoriel du produit frais.

Efficacité énergétique et économique

La technologie en simple effet sous vide permet d'atteindre des degrés de concentration élevés avec une consommation énergétique très faible. Les coûts d'investissement et de maintenance sont réduits par rapport aux systèmes de filtration membranaire.

Foire Aux Questions Technique

Questions expertes sur les évaporateurs basse température et technologies de concentration douce

La concentration à basse température sous vide (18-24°C) permet d'éviter la dénaturation des protéines thermosensibles et la dégradation des vitamines hydrosolubles (C, B). Contrairement aux évaporateurs traditionnels fonctionnant à 60-80°C, cette technologie préserve jusqu'à 95% des composés aromatiques volatils et 90% des antioxydants naturels. Les enzymes restent actives et la structure moléculaire des nutriments est maintenue intacte, garantissant un produit final de qualité supérieure.

L'évaporation basse température présente plusieurs avantages décisifs : elle nécessite un prétraitement moins contraignant, atteint des degrés de concentration plus élevés (jusqu'à 67° Brix), réduit les coûts de maintenance (absence de remplacement périodique des membranes) et simplifie les opérations de nettoyage (CIP). De plus, elle permet une concentration complète sans perte de composés de faible poids moléculaire, contrairement à la nanofiltration qui élimine une partie des sels minéraux.

Cette performance est rendue possible par le système sous vide poussé (10-50 mbar) qui abaisse le point d'ébullition de l'eau à 18-24°C. La technologie d'évaporation en simple effet avec régulation PID maintient une température constante dans la chambre d'évaporation. Le temps de résidence court (quelques minutes) et l'absence de point chaud localisé préservent l'intégrité des composés thermolabiles. Pour les jus particulièrement sensibles, un système de récupération d'arômes optionnel condense et réintègre les composés volatils.

Les jus de fruits acides (orange, citron, pomme) préservent leur vitamine C et leur fraîcheur originelle. Les extraits de plantes et algues maintiennent leurs principes actifs et composés bioactifs. Les produits laitiers (lactosérum, lait) conservent leurs protéines natives et propriétés fonctionnelles. Les boissons végétales (amande, avoine) gardent leur profil aromatique naturel. Les miels et sirops évitent la cristallisation et la caramélisation. Les distillats et spiritueux préservent leurs notes subtiles et complexité aromatique.

La consommation varie de 25 kW (modèle CM100) à 220 kW (modèle CM1000) pour des capacités d'évaporation de 100 à 1000 L/h. L'optimisation passe par : l'intégration d'un échangeur régénérateur (économie jusqu'à 30%), l'utilisation d'eau de refroidissement recyclée, le réglage précis du vide selon la nature du produit, et la programmation des cycles pour fonctionner aux heures creuses. Le système de batterie à ailettes séparée permet un refroidissement efficace avec une consommation d'eau réduite de 40-50% comparé aux systèmes traditionnels.